山东人年夜饭的“吉祥菜”,花样多、不浪费,不愧是八菜之首
来源:    发布时间: 2021-03-25 13:18   475 次浏览   大小:  16px  14px  12px

齐鲁大地,众味飘香,孕育出了花样倍出的各种美味,弘扬了中华美食的精髓,在八大菜系之中,独占鳌头。风味独特,且讲究“食不厌精,脍不厌细”的饮食之理。之所以能孕育出精细且精美的美食,离不开其得天独厚的地理环境,依山傍海,黄河穿越,衍生出了不少优质的食材。

善于烹饪的山东人,对美食独有天性,尤其是大年三十的年夜饭,极为丰盛,且包罗万象。山东人的张罗一桌年夜饭,有菜有肉,还有海鲜,且能将普通的食材,做成精美的菜肴。年夜饭,既讲究丰盛,还要寓意“吉祥”,接下来看看山东人年夜饭的“吉祥菜”,花样多、不浪费,不愧是八菜之首。

德州扒鸡—寓意吉祥

“鸡”谐音“吉”,寓意吉祥也。德州扒鸡又称五香脱骨扒鸡,经过300多年的历史传承,肉烂骨酥、色香味美、肥而不腻、营养丰富、风味独特,是上等的美食珍品。

德州扒鸡是鲁菜的上品,也是德州人年夜饭餐桌上的吉祥菜,将上好的三黄鸡,双翅从颈部刀口处将两翅交叉塞入腹中,制糖色,通体涂抹,热油煎炸,七成熟捞出,置于调制好的汤锅中熬制,出锅晾凉菜肴即成。

九转大肠—九九归一

鲁菜,雍容而华贵,能将普通的食材做出,九转大肠就是代表之作,可谓是五味俱全,集酸、甜、香、辣、咸为一体,互不夺味,且又能突出其味。

山东人的年夜饭,少不了这道经典名菜,九九归一,寓意:开门大吉。山东人做美食,注重色香味全,且讲究精美,能将最普通的食材做成精品菜肴,才是正真的烹饪。

糖醋鲤鱼—年年有余

年夜饭的餐桌上,少不了鱼的衬托,“无鱼不成宴”,糖醋鲤鱼自然成了山东人餐桌上的吉祥菜,不仅有鱼跃龙门之意,又寓意:年年有余,富贵吉祥。

糖醋鲤鱼是鲁菜中经典菜肴之一,红亮溢人,酸甜可口,年夜饭的餐桌上,最不能缺少的就是这道菜了,鲤鱼刮鳞开肚,配料腌制,两粉挂糊,开锅煎炸,浇上酸甜可口的糖醋汁,全身通红,美味可口。

四喜丸子—团团圆圆

象征福、禄、寿、喜的山东菜,既代表了团圆,又寓意着吉祥,在年夜饭的餐桌之上自然少不了它的存在,每逢喜事,或是过年,都有这道菜的踪影。

四喜丸子不仅有一个好的寓意,而且是Q弹有嚼劲,松软可口,色香味全,也是山东人年夜饭餐桌上一道吉祥硬菜。

油爆双脆—双喜临门

油爆双脆也是将普通的食材做成精美的美味,也是难度非常大的一道经典名菜,这道菜又脆又嫩,鲜香入味,山东人年夜饭的餐桌上,都有它的踪迹,寓意:双喜临门,来年有个好兆头。

过大年,爆双脆,既有形,又色香味全,年夜饭的餐桌上必备的硬菜,这道菜也只有擅长烹饪的山东人才能做出,虽其它地方也有这道菜,但是,唯山东的最好吃。

饺子—阖家团圆

北方人的年夜饭,饺子是最不可缺少的一种美食,寓意:团圆,象征富贵,还有财源滚滚而来之意,形如元宝,入口即香,一盘热腾腾的饺子端上桌,年味十足,山东人亦如此,年夜饭的餐桌上没有了饺子撑面,那就不像是再过年。

北方人,每逢喜事,或是过年,都要在饺子中包一枚硬币,谁要是吃到了这枚包有硬币的饺子,寓意:来年财源滚滚,事业蒸蒸日上,虽然是北方人的一种习俗,但是也是为了给来年讨个好彩头,“饺子”作为中华美食的传承,过年不吃饺子,好像是缺点啥似的。

山东人年夜饭的“吉祥菜”,花样多,不浪费,不愧是八菜之首,吃出的是吉祥,吃出的是富贵,你家年夜饭也会这样吗?

 
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