俗话说得好"吃猪不如吃牛羊"，然而，羊肉的价格很贵，但是相对比羊肉的价格，有一种羊的食材物美价廉，那就是羊蝎子。提到羊蝎子，相信大家都知道这十分美味的食材，并且大部分人都特别喜欢吃羊蝎子，羊蝎子是属于一道鲁菜，食材也就是带着羊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，起名叫羊蝎子，是因为它的形状与蝎子十分相似。

羊蝎子的营养成分很高，相对比羊其他的部位，羊蝎子是羊身上营养成分最丰富的地方，并且口感最鲜美，肉质最鲜嫩。羊蝎子中含有的脊髓营养成分非常高，含大量钙质，可以说是补钙之王，与其它含钙质量大的食材相比，它含有的脂肪和胆固醇很低，所以在寒冷的冬天吃上一锅羊蝎子，可以很好地滋补我们的身体！

羊蝎子的做法有很多，但大多数人们将它用来做清汤火锅，羊蝎子做得清汤火锅，味道十分鲜美，并且经过长时间的闷煮，有利于人们食用后对钙的吸收，一锅热腾腾的羊蝎子，是人们身体的加油站，并且老少皆宜，是非常美味的佳肴。今天我们就给大家介绍家常羊蝎子的做法，做好后香味弥漫整个房间！

【菜名】： 家常烧羊蝎子

【所需食材】：约500克的羊蝎子，红青尖椒各一个，一小块生姜，几瓣蒜，半根大葱，两个八角，一块桂皮，三片香叶，两个红干辣椒，约两克的花椒，一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，适量的鸡精和盐

【烹饪过程】：

1.将我们所需要用到的食材都准备到位，将新鲜的羊蝎子切成适量大小的块状锅中，倒入适量的水，把羊蝎子倒入冷水中，开始焯水，将羊蝎子中的血水焯掉，捞出羊蝎子后再用清水冲洗干净。

2.将准备好的青红辣椒清洗干净后，去除内部的籽，切成适量大小的块；备好的小葱啊，摘除掉多余的叶，清洗干净后打个结；姜蒜瓣拍扁把准备好的生姜切成片状。

3.准备好砂锅，将处理好的羊蝎子放入砂锅中，再把准备好的葱姜蒜和八角香叶，桂皮以及两个红干辣椒，花椒和冰糖全部放入锅中。再加入料酒生抽和老抽。

4.所有的调料和食材都放入砂锅中，后倒入适量的水，没过食材盖上盖子，大火煮制；锅中水煮沸后，转中小火炖煮约一个半小时。