主料:芥菜头(咸菜疙瘩，必须整个的回来自己切的才好吃，不过很难买到)。配料:大葱、姜、干辣椒少许、八角两个制作方法如下:一、先將主料均匀切成细丝，然后用开水汤一下，泡制十分钟，捞出沥干水分备用。二:葱姜切片，干辣椒剪成丝备用。三:热锅加入宽油，此菜好吃必须要比平时炒菜有多些，先放入八角小火炸香，下入葱姜辣椒，炒香后下入主料，煸炒让主料充分吸收油脂，加入东古酱油，老抽，白糖五克，十三香少许调味，然后加入少许清水焖炒一下，让主菜充分吸收酱料味道，最后下入几滴香油即可出锅